식이섬유가 많은 음식 [정보]

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2017.03.19 13:55 분류없음

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식이섬유가 많은 음식에 대한 글이에요. 요즘 음식 시리즈로 많이 조사하고 있는데 저도 요리좀 잘했으면 좋겠다는 생각이 굴뚝같네요.
식이섬유에 해당하는 성분이 여러가지 있어요. 하나하나 이야기해보겠습니다.


 

 



식물세포 벽의 기본이 되는 조직인 셀룰로오스가 있구요. 다른 많은 식물 세포와 세포벽 사이 층을 이루는 펙틴 성분, 해조류에 들어있는 점액질, 유일의 동물성 식이섬유 키틴, 헤미셀룰로오스, 수지, 알긴산, 한천, 글루코만난이 식이섬유에 해당한답니다.




식이섬유가 많은 음식은 주로 해조류와 과일, 야채의 식물의 껍질부분에 많이 분포되어 있어요. 점성이 강한 펙틴, 곤약에 들어있는 글루코만난 차전자피, 키토산등이 들어있는 수많은 음식들을 하나하나 볼게요.
과일이 대표적이니까 과일부터 보시면 딸기, 사과, 대추, 배, 무화과, 살구, 오얏, 감, 파인애플이 있구요.
버섯류도 식이섬유가 많은 음식인데요. 느타리버섯, 표고버섯, 송이버섯도 좋습니다. 그리고 콩류에는 대두, 완두콩, 팥, 된장, 강안콩, 녹두 등이 있습니다.


 

 



식이섬유가 많은 음식에는 현미, 보리, 율무, 옥수수, 토란, 귀리, 오트밀 등의 곡류가 있구요. 아몬드, 잣 호두, 밤 등의 견과류와 김, 다시마, 파래, 미역, 한천, 톳과 같은 해조류가 있습니다.
이 외에도 쑥갓, 차전자피, 미나리, 부추, 고사리, 상치, 샐러리, 우엉, 파슬리, 숙주, 양상추, 쑥, 근대, 양배추, 토란, 연근이 식이섬유가 많은 음식랍니다. 




식이섬유는 수용성 섬유질과 불용성 섬유질로 나누어집니다. 수용성 섬유질은 배변을 원활하게 도와주고 물에 잘 녹고, 담즙산과 결합하면서 지방흡수도 억제해주고 포만감을 주기때문에 체중감량에도 좋아요. 
불용성 섬유질은 콩나물, 김치 등과 같은 나물류에 많이 들어있어서 물에 녹지않고 거친 성질의 식이섬유입니다. 불용성 섬유질은 위장벽을 자극하므로 대장기능에는 비교적 효과가 덜 합니다.




수용성 식이섬유가 많은 음식은 푸룬, 살구, 청국장, 키위, 토란, 바나나, 사과 등의 과일과 브로콜리, 양상추, 당근, 오이, 김, 미역 등의 해조류이구요. 불용성 식이섬유가 많은 음식은 감자, 고구마, 시금치, 현미, 부추, 강낭콩, 대두, 호박, 옥수수를 들 수 있어요.
이렇게 식이섬유가 많은 음식에 대해 자세히 살펴보았어요. 도움이 되시기를 바래요

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